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ベトナム料理教室

2007.06.30

先週の土曜日(6/23)、
日本女子大学の生涯学習センターと
東京ガス料理教室の共催で行われた
ベトナム料理教室に行ってきました。

日本女子大の飯田先生による、
「調理学からみたおいしさの構造―アジアを中心に」と題した
ミニ講義が30分ほどあり、
その後、ベトナム出身のグュエン・ティ・ゴク・トリンさんによる
ベトナム料理のデモンストレーションのあと、
実際に作ってみるという流れでした。

今回作ったのは、
スオン・ヌオン(焼きスペアリブ)
ゴイ・ガ(ベトナム風サラダ)
カン・ラウ・イエン(ほうれん草スープ)
チュイ・チェン(揚げバナナ)
の4品です。

スペアリブは、すりおろしたニンニクに漬け込み、グリルで焼きます。
サラダは、キャベツ、青ジソの千切り、茹でた鶏肉、
玉ねぎのスライスを酢、塩、砂糖をあわせたものに漬けたものに
酢、塩、砂糖で作ったドレッシングをかけていただきます。

ほうれん草のスープは、
豚ひき肉の団子とほうれん草が入ってます。

揚げバナナは、バナナを4等分して、
小麦粉と砂糖と水をあわせた衣を付けて油で揚げます。

ベトナム料理

どれもとてもおいしかったです。

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