2007年07月22日 (日)

日本各地で台風となった７月の連休に、
サントリー武蔵野ビール工場へ工場見学へ行ってきました。

実は予約者の１人が行けなくなったため、
急遽代理ということで行くことになったのです。

私は下戸なのでお酒は外食の際におつきあい程度で、
なおかつ炭酸が苦手なのでビールは好きではないのです。
そんな人間が何を間違ったかビール工場に足を踏み入れました。

工場見学は、通常のコースのほかに、
ザ・プレミアム・モルツ講座なるものがあり、
今回はこのプレミアム・モルツ講座に参加しました。

見学の前にまずプチ講義です。
プレミアム・モルツのこだわりについて説明がありました。
麦芽のもととなる大麦を一粒食べました。
でんぷんが多いだけあって、しっかりとした甘味を感じます。

続いて、プレミアム・モルツに使われている２種類のホップ、
アロマホップとビターホップの香りをかぎました。



ホップを乾燥させたものを砕いて圧縮させたものだそうですが、
かなり強い香りです。
アロマホップはいい香りかなと思ったのですが、
ビターホップは強烈なハーブ臭でした。

ちなみにこのホップは、ドイツとチェコから温度管理を徹底させて
輸入しているそうです。
大麦も輸入品とのことで、天然水以外は原料が輸入という現実…。
それでこだわりと言われてもなぁと正直思ってしまいました。

その後、ミニブルワリーの見学、ビール試飲がありました。
プレミアム・モルツを飲んだのは初めてだったのですが、
ビールが苦手な私でもおいしいと感じました。

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2007年06月30日 (土)

先週の土曜日（6/23）、
日本女子大学の生涯学習センターと
東京ガス料理教室の共催で行われた
ベトナム料理教室に行ってきました。

日本女子大の飯田先生による、
「調理学からみたおいしさの構造―アジアを中心に」と題した
ミニ講義が３０分ほどあり、
その後、ベトナム出身のグュエン・ティ・ゴク・トリンさんによる
ベトナム料理のデモンストレーションのあと、
実際に作ってみるという流れでした。

今回作ったのは、
スオン・ヌオン（焼きスペアリブ）
ゴイ・ガ（ベトナム風サラダ）
カン・ラウ・イエン（ほうれん草スープ）
チュイ・チェン（揚げバナナ）
の４品です。

スペアリブは、すりおろしたニンニクに漬け込み、グリルで焼きます。
サラダは、キャベツ、青ジソの千切り、茹でた鶏肉、
玉ねぎのスライスを酢、塩、砂糖をあわせたものに漬けたものに
酢、塩、砂糖で作ったドレッシングをかけていただきます。

ほうれん草のスープは、
豚ひき肉の団子とほうれん草が入ってます。

揚げバナナは、バナナを４等分して、
小麦粉と砂糖と水をあわせた衣を付けて油で揚げます。



どれもとてもおいしかったです。

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2007年04月22日 (日)

昨日と先週の土曜日、東京農大の「みそを知る」という講座を受講しました。
これは、農大が行っている生涯学習講座のひとつです。
最近は各大学でこのような講座が開かれていますが、
農大だけあって、農業や食などさすがといったラインナップです。

個人的に最近みそに興味があったこともあり、
みそのきき味もできるこの講座に申し込んだのでした。

みそは数え切れないくらい多くの種類があって、
ＪＡＳ規格でも定義できないくらいだと初めて知りました。
麹の違いで「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」と分けられますが、
色は造り方で変わるそうです。

みそを実際に食べ比べてみたのですが、
それぞれ味が違っていて面白かったです。
甘みそは本当に甘いんですね！

日本の誇る食文化「みそ」について、もっと知りたいと思いました。

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