2008年02月09日 (土)

東京や神奈川に住んでいる人にとってはおなじみの中学受験予備校、日能研。
電車に乗っていると、
「シカクいアタマをマルくする」と題した中学受験で出題された問題を載せた広告を見かけます。

最近とても気になるのが、学習院中等科で出題されたというこの問題。

　　食料自給率を上げるために、食事をする私たちができることのひとつに
　　「食べ残しを減らす」ことがあります。
　　「食べ残しを減らす」となぜ自給率が上がるのですか。
　　理由を考えて答えなさい。

電車の中でかなり真剣に考えてしまいました。

ちなみに、日能研による解答と解説はこちらです。

小学生の頃から食料自給率の問題に関心を寄せる子どもが増えたら、
日本の食の現状も変わってくるのではないかと思います。

2008年01月20日 (日)

１月も後半になってしまいました。
このブログは昨年の１月に開始したので、丸１年過ぎたことになります。
あまり更新できていませんが、
今年は週イチペースで更新できたらいいなぁと思っています。

さて、タイトルにもあるとおり雑煮です。

我が家は東京に半世紀以上暮らしているにもかかわらず、
新潟出身の祖父母と同居していたために
食文化は新潟のものが色濃くあります。
その代表が雑煮。

材料から考えるに純粋な新潟（中越）とは多少異なるとは思うのですが。
（野菜は昔の流通事情から東京のものに置き換えたんだと思われます）



具財が分かりやすいように餅を入れていないものを写真に撮ってみました。
新巻鮭の切り身、大根（我が家では三浦大根を使用）を薄く切ったもの、
小松菜、白こんにゃくの細切り、焼豆腐です。
そしてトッピングとしてスジコを塩漬けしたものを湯がいた「ととまめ」をかけます。

ダシは焼干子という煮干よりも一回り大きなものでとり、味つけは醤油です。


もうひとつお正月で新潟らしいものは「氷頭なます」。
氷頭は「ひず」と読みます。
氷頭とはサケの鼻先から頭部にかけての軟骨のこと。
これをうすく切ったものを酢漬けにしてなますにします。



大根おろしと柚の皮、そして氷頭。
そしてイクラをのせます。

どちらも私にとってとても大切なお正月の味です。

2007年09月08日 (土)

色々と忙しくしていたら、
ブログの更新をせずに1か月以上が過ぎていました。
すみません。
コメントの確認もまったく行っていなかったし。

この１か月間の記録、これから細々とアップしていきます。
よろしくお願いします。

2007年05月07日 (月)

ゴールデンウィークの京都旅行、
もう一つのお楽しみが瓢亭さんの朝粥でした。

京都の朝ごはんといったら、瓢亭ですよね！
本館で食べられるのは7、8月のみのため、
今回は別館でしたが、別館もまた風情のある建物でした。

運良くお庭に面した席に座ることができ、
朝から気持ちのよいひとときを過ごせました。

こういう朝食を食べることこそ、旅の醍醐味というのでしょう。

夜も来てみたいですが、雰囲気に圧倒され、
ドキドキしてしまって味が分からないような気がします。

瓢亭本店 （懐石料理 / 蹴上）
★★★★☆ 4.0

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2007年05月07日 (月)

京都に行ったら必ず行くのが
京都の台所、錦市場です。
錦市場だけで軽く半日は過ごせますね。

で、錦市場に行ったら、必ず行くのが、「やお屋の二かい」です。
この「やお屋の二かい」というのは、
その名の通り、かね松さんという八百屋さんが、
お店の二階でランチを出しているのです。

メニューはたった一つ、「長寿ランチセット」のみ。
季節の野菜を使った美味しいランチがいただけます。

京都といったら京野菜ですが、
京野菜について知りたいと思ったら、
かね松さんのご主人が書かれた「京野菜を楽しむ」
という本がオススメです。
こちらも合わせてどうぞ！

やお屋の二かい （京料理 / 烏丸）
★★★★☆ 4.0

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