2008年04月26日 (土)

その１から続きます

畑の見学の後、グラッパの蒸留器が置いてあるところへ移動しました。
グラッパとは、ワインを絞った滓を原料とした蒸留酒のイタリアでの呼び名です。
（フランスだと「マール」になります。）



蒸留器です。
これはイタリアで特注した小さめサイズとのこと。
でもかなりの大きさです。

続いておまちかねのワインの試飲です。



ここの畑で育ち、醸造されたワイン２種類です。
写真の左がプティ・ヴェルド１００％でつくられた赤ワイン、
右がシャルドネ（白ワイン）です。

プティ・ヴェルドという品種、普通は混醸につかわれて、
単独でワインにはなかなかならないものです。
そういった意味でとても珍しいので、ワイナリーの方の好意で出していただきました。
どちらもとても美味しかったです。

ちなみにプティ・ヴェルドのワインは、スクールの先生へのお土産として
１本買って帰りました。

2008年04月26日 (土)

ワインスクールの企画で、ワイナリーツアー（遠足）に行ってきました。
伊豆にある「シャトーＴＳ」というワイナリーです。
伊豆にワイナリーがあるんだと、ちょっとびっくりです。

シャトーＴＳは、シダックスが運営しているワイナリーで、
名前のＴＳはシダックス会長の志田 勤（しだ つとむ）さんのイニシャルだそうです。

シャトーに着いたときはあいにくの雨でしたが、
まず畑に案内していただき、栽培担当の方から説明を受けました。



上の写真は、「しなのリースリング」の畑です。
リースリングとシャルドネの交配種とのことです。
雨に弱いため、雨が多い日本で育てているため、
このような傘（レインカット）をしているそうです。

日本の降水量を考えると、こんなに雨の多い国でぶどうを育てているというのは、
本当にすごいことだと思います。
ちなみに、試験にも出てくるぶどうの栽培条件の年間降水量は５００〜９００mmです。

また、株の間隔を狭く（５０ｃｍ）しているとのこと。
このぶどうの木は植えて１２年経っているそうですが、
通常の木の２〜３年くらいの太さだそうです。
そうしている理由は、木、本体のほうに栄養がいかず、
ぶどうの実に栄養がいくからということだそうです。



ぶどうの仕立て方もスクールで勉強しましたが、
こうして実際に見ると理解も深まります。



この木は「やまソーヴィニヨン」。
日本の山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨン種の交配とのこと。
赤っぽい色はやまぶどうの特長だそうです。



やまソーヴィニヨンはやまぶどうの血が入っているため、
雨に強く、レインカットは不要とのこと。

長くなったので、その２に続きます。

2008年04月15日 (火)

実戦講座第４回目は、ボルドーです。
ボルドーを制するものは、試験を制す！（？）というくらい重要で、
かつ暗記が全ての部分です。

実は、基礎講座が終わるころから、メドック格付けを暗記しようと頑張っているのですが、
１つ覚えては１つ忘れ…を繰り返す日々。
あれから１か月近く経つのに、まだ６０シャトーを覚えていない…。。。

本日のティスティング

【No.1】
ワイン名： Viré Clessé Vieilles Vignes （ヴィレ・クレッセ・ヴィエイユ・ヴィーニュ）
品種： シャルドネ
生産地域： フランス ブルゴーニュ地方 マコネ地区
ヴィンテージ： 2005年
アルコール度数： 14.0%
AOCなど： Viré Clessé
生産者： アンドレ・ボノム

【No.2】
ワイン名： Coudoulet de Beaucastel Blanc （クードレ・ドゥ・ボーカステル・ブラン）
品種： マルサンヌ、ヴィオニエ、ブールブーラン
生産地域： フランス コート・デュ・ローヌ地方
ヴィンテージ： 2005年
アルコール度数： 13.0%
AOCなど： Cotê du Rhône
生産者： ドメーヌ・ペラン

【No.3】
ワイン名： Gewurztraminer （ゲヴェルツトラミネール）
品種： ゲヴェルツトラミネール
生産地域： フランス アルザス地方
ヴィンテージ： 2006年
アルコール度数： 13.0%
AOCなど： Alsace
生産者： ヒューゲル

【No.4】
ワイン名： Gevrey-Chambertin （ジュヴレ・シャンベルタン）
品種： ピノ・ノワール
生産地域： フランス ブルゴーニュ地方
ヴィンテージ： 2005年
アルコール度数： 13.0%
AOCなど： Gevrey-Chambertin
生産者： ドメーヌ・ジョセフ・ロティ

【No.5】
ワイン名： Coudoulet de Beaucastel Rouge （クードレ・ドゥ・ボーカステル・ルージュ）
品種： ムールヴェードル、グルナッシュ、シラー、サンソー
生産地域： フランス コート・デュ・ローヌ地方
ヴィンテージ： 2004年
アルコール度数： 14.0%
AOCなど： Côte du Rhône
生産者： ドメーヌ・ペラン

【No.6】
ワイン名： Chinon Clos de Croix Marie （シノン・クロ・ド・ラ・クロワ・マリー）
品種： カベルネ・フラン
生産地域： フランス ヴァレ・ド・ロワール地方
ヴィンテージ： 2001年
アルコール度数： 12.5%
AOCなど： Chinon
生産者： ドメーヌ・アンドレ・バルク


No.4のジュヴレ・シャンベルタンの価格は9,000円！
ティスティングで吐き出すのはもったいないと思ってしまいました。

2008年04月05日 (土)

ソムリエ受験対策講座実戦編、第３回目はフランス概論です。
本日のティスティングはこちら。

【No.1】
ワイン名： Chablis （シャブリ）
品種： シャルドネ100%
生産地域： フランス ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
ヴィンテージ： 2006年
アルコール度数： 12.5%
AOCなど： Chablis
生産者： ルイ・ミシェル

【No.2】
ワイン名： Pouilly Fume （プイィ・フュメ）
品種： ソーヴィニヨン・ブラン
生産地域： フランス ヴァレ・ド・ロワール地方
ヴィンテージ： 2006年
アルコール度数： 12.5%
AOCなど： Pouilly Fume
生産者： パスカル・ジョリヴェ

【No.3】
ワイン名： Condrieu （コンドリュー）
品種： ヴィオニエ
生産地域： フランス コート・デュ・ローヌ地方
ヴィンテージ： 2005年
アルコール度数： 13.5%
AOCなど： Condriew
生産者： タルデュ・ローラン

【No.4】
ワイン名： Bourgogne les Bons Bâtons （ブルゴーニュ・レ・ボン・バトン）
品種： ピノ・ノワール
生産地域： フランス ブルゴーニュ地方
ヴィンテージ： 2005年
アルコール度数： 13.0%
AOCなど： Bourgogne
生産者： フィリップ・ルクレール

【No.5】
ワイン名： Châteuneuf du Pape （シャトー・ヌフ・デュ・パプ）
品種： グルナッシュ70%、シラー15%、ムールヴェードル15%
生産地域： フランス コート・デュ・ローヌ地方
ヴィンテージ： 2005年
アルコール度数： 14.5%
AOCなど： Château Neuf du Pape
生産者： ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス

【No.6】
ワイン名： Château Potansac （シャトー・ポタンサック）
品種： カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ25%、カベルネ・フラン15%
生産地域： フランス ボルドー地方
ヴィンテージ： 2004年
アルコール度数： 13.5%
AOCなど： Médoc
生産者： シャトー・ポタンサック