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CPA2次試験打ち上げ

2009.10.30

チーズプロフェッショナル2次試験を終えた後、
チーズのスクールで打ち上げ(お疲れ様会)がありました。

1次試験の後は、先生がチーズ料理を作ってくださいましたが、
今回は講座で残ったチーズを使って、
ケークサレを作って待っていてくだいました。

小麦粉、ベーキングパウダーと卵、
ゴーダチーズ、チェダーチーズは同じで、
それ以外の具が違います。

20091019_1.jpg

左が、ズッキーニとなすと生ハムとトマトペースト。
右が、カマンベール、ピーマン、パプリカ、ソーセージ、カレー粉。

20091019_2.jpg

左が、プロセスチーズ、玉ねぎ、ジャガイモ、バジル。
右が、カマンベール、オリーブ、ドライトマト。

20091019_3.jpg

左が、ブルーチーズ(たぶんロックフォール?)とイチジク、クルミの入った
ちょっと甘めのもの。
これが一番気に入りました。
右が、マロワールを使ったもの。
(この2つは何が入っているかメモ忘れたので、ちょっとあやふや。)

20091019_4.jpg

そして急遽作ったシェーブルチーズ入りのもの。
シャビシュー・ドゥ・ポワトゥー、ヴァランセ、クロタン・ド・シャヴィニョルを
刻んで入れています。
なんて豪華!

作り方は、スクールで一緒だったゆうかぴんのブログに載っているので、
そちらを見てくださいね。

このケークサレ、チーズと野菜が入っているから、
栄養バランス的に完璧だし、
(チーズはビタミンCと食物繊維以外の栄養素を全て含んでいます。
 そしてビタミンCと食物繊維は野菜で補えます。)
おいしいし、一度作っておけば数日はもつから、
朝ごはんにいいかもと思いました。

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チーズプロフェッショナル2次試験合格

2009.10.29

チーズプロフェッショナル2次試験に無事合格しました。

20091029_1.jpg

念願のチーズプロフェッショナルに合格でき、とてもうれしです。
応援してくださったみなさん、本当にありがとうございます。

そして、スクールの先生、一緒に頑張ってきたみなさん、
ありがとうございました。

ちなみに2次試験は受験者286名のうち、215名が合格とのことです。

2次試験の様子については後日アップします。
安心してブログに書けます。
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丸の内朝大学で梨のもぎ取り体験

2009.10.29

またもだいぶ前の話ですみません。
8月下旬に丸の内朝大学の講座の一環で、梨のもぎ取りに行ってきました。
梨(日本梨)は大好物なのですが、梨のもぎ取りは初めてです。

20090829_1_1.jpg


訪れたのは千葉の房総半島の付け根、銚子の位置する横芝光町にある
城山みのり園さん。
園主の實川さんは元パティシエで、家庭の事情で就農する際に、
米ではなく違う作物をゼロから作りたいとのことで
土地にあった梨の栽培を始めたそうです。

20090829_1_2.jpg

ちょうど目線よりやや上くらいに梨が実っていて、
説明を聞く前から食べたくて仕方がありませんでした。

20090829_1_3.jpg

と、實川さんが梨をカットしてくださいました。
さすが元パティシエ!というナイフさばきです。
贅沢に外側の美味しい部分のみいただいたのですが、
芯に近い部分を捨てたときには、参加者から「もったいない~」の声が。

城山みのり園の梨は、みずみずしく、水分がたっぷりなのが特長なのだそうです。
食べていると、果汁があふれてきます。

20090829_1_4.jpg

梨も接ぎ木をしているそうで、接ぎ木の部分は、
枝が分かれるところのすぐ下だそうです。
枝を接げば、一つの木で複数の品種を育てることもできるとか。

台木に使っているのは二十世紀とのこと。
でも二十世紀は城山みのり園では栽培していないそうです…。
(理由を聞いたところ、人気がないからとか(泣)。)

20090829_1_5.jpg

最後に梨を使ったアイスクリーム、シャーベットを食べました。
日本梨をスイーツに使ったものをあまり見たことがないのですが、
さっぱりした味でおいしかったです。

本当なら朝大学のツアーは、この後、
太巻き寿司作りと田んぼの草刈りがあったのですが、
私は梨のもぎ取りのみで離脱させていただいたのでした。
(その理由は、別の講座が入っていたから。
 それについてはまた後ほどアップします。)

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