2007年06月30日 (土)
先週の土曜日（6/23）、
日本女子大学の生涯学習センターと
東京ガス料理教室の共催で行われた
ベトナム料理教室に行ってきました。
日本女子大の飯田先生による、
「調理学からみたおいしさの構造―アジアを中心に」と題した
ミニ講義が３０分ほどあり、
その後、ベトナム出身のグュエン・ティ・ゴク・トリンさんによる
ベトナム料理のデモンストレーションのあと、
実際に作ってみるという流れでした。
今回作ったのは、
スオン・ヌオン（焼きスペアリブ）
ゴイ・ガ（ベトナム風サラダ）
カン・ラウ・イエン（ほうれん草スープ）
チュイ・チェン（揚げバナナ）
の４品です。
スペアリブは、すりおろしたニンニクに漬け込み、グリルで焼きます。
サラダは、キャベツ、青ジソの千切り、茹でた鶏肉、
玉ねぎのスライスを酢、塩、砂糖をあわせたものに漬けたものに
酢、塩、砂糖で作ったドレッシングをかけていただきます。
ほうれん草のスープは、
豚ひき肉の団子とほうれん草が入ってます。
揚げバナナは、バナナを４等分して、
小麦粉と砂糖と水をあわせた衣を付けて油で揚げます。
どれもとてもおいしかったです。
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ベトナムは南北に長い国であり、地方によって気候や食習慣が異なるため、食材や味付けなどにも地域ごとの差がある。ベトナムを大きく北部（ハノイなど）、中部（フエなど）及び南部（ホーチミン市|ホーチミンなど）の３つの地域に分けて見てみると、北部の料理は他の地方に�
2007-07-21 Sat | アジアを考える
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