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狂牛病が問いかけたもの

2007.09.08

8月19日のフードマエストロ講座は、
「狂牛病が問いかけたもの」と題して
分子生物学者の福岡伸一先生の講義でした。

私はこの講義を聞くまで知らなかったのですが、
福岡先生は、新書「生物と無生物のあいだ」icon
20万部以上の大ヒットさせています。
この本については、後で触れますが、まずは講義です。

「分子生物学者」なんてなんだかよく分からないし、
なんだか難しそうだなぁと思って聞き始めたのですが、
これがびっくりするほど分かりやすい。

最近は「狂牛病」とは言わずに「BSE」と言われていますが、
福岡先生は「狂牛病」という言い方にこだわっているそうです。
というのは、イギリスでこの病気が発生したとき
現地で「Mad Cow Disease」と言っていたこと、
「BSE」では物事の本質が分からなくなるといった理由から
「狂牛病」という言葉を使っているそうです。

狂牛病は“人災”であるという、その歴史を教えていただきました。
イギリスで肉骨粉を食べた牛が発症したということしか
知らなかったのですが、
その背景はもっと複雑だったのです。

1920年代からイギリスでは肉骨粉が利用されてきました。
しかし、狂牛病が現れたのは1985年。
潜伏期間が5年あることを差し引いても、
狂牛病が地球上に現れたのは1980年になります。

1920年から肉骨粉は使われていたのに、
1980年までは問題なかったことになります。
ということは、1980年に何かが起こったのです。

1980年、原油価格の高騰で肉骨粉を作る工程が簡略化されました。
肉骨粉を作るには、長時間の加熱を行っていたのですが、
それを短くしたのです。
そのため、羊の風土病であったスクレイピー病の病原体が
残るようになってしまったのです。

そもそも、草食動物である牛に、牛や羊の肉骨粉を人間が与えたこと
それが引き起こした病気なのだから、“人災”なのです。


福岡先生が提示した「食の安全・安心を守るために」を
このブログにも書いておきたいと思います。
・リスク論を安易に持ち込むのは危うい
・選択の自由は、選択肢の明示が前提
・プロセスの可視化
・信頼関係
・エンゲル係数の意味するところ


最後に、福岡先生が出演したNHKの「ようこそ先輩」の
ビデオを見ました。
小学生を相手にした説明、ほんとうにすごかったです。

iconicon難しいことを分かりやすく説明することなら、
やろうと思えば出来ますが、
難しいことを面白く理解させるということは
そう簡単にできるものではありません。
それをひょうひょうとやってしまう福岡先生は
本当に頭のよいスゴイ人だと思いました。

福岡先生に大変興味をもったので、
「生物と無生物のあいだ」icon
を帰りに書店で購入し、
すぐに読んでしまいました。
オススメの一冊です!



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2007-09-09 日 09:20:41 | | magazinn55さん @管理人#- [ 編集]
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