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MUSE du KITAOKA食事会

2007.12.05

フードマエストロ講座の修了生を対象とした食事会が
11月22日に北岡シェフのお店Petit-Point(プティ・ポワン)で開かれました。

Petit-Pointは開店から30年を迎えたとのことで、
この11月に新装オープンしたのです。
2階は北岡シェフのお店Petit-Point、
1階は息子さんのお店LE CAFE PLUS +A(ル・カフェ プルス・アー)
この二つをあわせてMUSE du KITAOKAとなります。

贅沢にも貸切で、お料理も今回のために特別なメニューでした。

食事の前にシェフの筆によるメニューが配られました。
20071122_1.jpg

一品一品、シェフの解説つきです。
食材の話、作り方などなどたくさんお話を伺いました。

一品め、「鶏の卵の黄身のサンドウィッチ」です。

20071122_2.jpg

上からの写真ではよく分からないとは思いますが、
卵の黄身が間に挟まっています。
上の黒いのはキャビアです。

続いて2品め。
「海の幸のシェリーヴィネガー風味サラダ食通好み」

20071122_3.jpg

フォワグラにトリュフも入ったなんともぜいたくなサラダ。
シェリー酒から造ったお酢に蜂蜜を加えたドレッシングも美味でした。

3品めはスープです。
「根セロリのヴルーテとコキアージュのアンサンブル」

20071122_4.jpg

ヴルーテとは、ルーをだしで溶いたものです。
今回はルーのかわりに根セロリが使われています。

4品め、ようやくメインディッシュです。
「オーストラリアンラムのゆっくりロティ大葉のアイオリ」

20071122_5.jpg

1時間以上かけてゆっくりじっくり火を通した肉の
やわらかいことといったら!

日本で羊肉を食べるようになったのは大正時代といった
ちょっとした歴史の話もシェフがしてくださいました。

そしてデザートです。
「柑橘のテリーヌ紅茶ソース」

20071122_6.jpg

デザートの紅茶のソースがとても香りがよかったです。

食後のコーヒーと共に出てきたのはマカロンとパートドフリュイ。

20071122_7.jpg

本当にすばらしい食事でした。

シェフの息子さん、飛鳥さんもでてきてくださって
色々お話をお聞きしました。
中学卒業してすぐPetit-Pointに入り、料理の道へ。
そして18才でフランスへ行くってすごいことだと思います。
(同世代なのにこの違い…。)

飛鳥さんのLE CAFE PLUS +Aは、
気軽にフランス料理を楽しんでもらうというコンセプトで
広尾の地にありながら、ランチは1,500円から、
ディナーコースも3,000円からと大変リーズナブル。
お子様メニューも用意してあるとのこと!
LE CAFE PLUS +Aにも行ってみたいものです。




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