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フィードメーター - 食べるをまなぶ

Benedictine DOM
2008年07月12日 (土)

ワインエキスパートの試験まで45日(7/12時点)

今日のスクールのティスティングでは、
ワインでない飲み物がひとつ出ました。

これまではワインばかりティスティングしてきましたが、
実際の2次試験のティスティングでは、
4種類のうち1種類はワイン以外の飲料が出されるのです。

「試験が近づいてきたら、ワイン以外もティスティングしますよ」と
だいぶ前に言われていたのですが、
試験が直前に迫っていることを実感させられます。

ワイングラスにほんの少しだけ注がれた液体、
色は琥珀色をしています。
(写真がなくてすみません。)

香りは、といつものように思いっきり吸い込んだところ…

その直後に、
「吸い込みすぎると鼻がおかしくなりますよ!」と師匠のお言葉が…。
先生、遅かったです。。。

あまりにアルコール度数が高いので、
グラスを鼻の下でくぐらせるくらいでちょうどいいとのこと。

肝心の香りはというと、
杏のような、蜂蜜を濃くしたような甘ったるい香りと
少し薬(子どもの頃に飲んだシロップ状の薬)のようなものを感じました。

他の受講生の方からは、「浅田飴」「イソジンのうがい薬」といった言葉も。

この飲料は、フランスのリキュール、
Benedictine DOM(ベネディクティン ドム)でした。

名前はテキストにも出てきているので、存在は知っていたのですが、
ティスティングするのは初めてでした。

薬草系のリキュールで、27種類の植物が原料となっていて、
蜂蜜で甘味をつけ、サフランで着色しているとのことです。
その昔は薬として飲まれていたそうです。





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