食べるをまなぶ

軽井沢スイーツ博・その１からの続きです。

今年から始まった「軽井沢スイーツ博コンクール」の表彰式が
スイーツ博の初日第１回目に合わせて行われました。

このコンクール、審査員のパティシエの方々がとても豪華です。

　自由が丘「パリ・セヴェイユ」の金子美明シェフ
　千歳烏山「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村茂克シェフ
　目白「エーグルドュース」寺井則彦シェフ
　北沢「ル・ポミエ」フレデリック・マドレーヌシェフ
　下高井戸「ノリエット」永井紀之シェフ
　仲池上「メゾン・ド・プティ・フール」西野之朗シェフ

コンクールでは、書類審査で選ばれた６名が、
課題食材のブルーベリーの収穫から作品制作までを行ったそうです。



見事優勝したのは、焼菓子「ミルティーユ　レモン」を作った方。
審査員の寺井シェフの講評で、
「ブルーベリーの味を活かすために作業の全てが行われていた」と
味について絶賛されていました。
見た目は他の作品と比べると地味ですが、
お菓子にとって一番大切なのは味であることがよく分かりました。
この作品、食べてみたいです！


その後、第２会場の「サロン・ド・ブレストンコート」で、
ホテル・ブレストンコートのシェフ・パティシエ岡部さんによる実演を見学しました。



手軽に作れるパウンドケーキの作り方とそのデコレーション、
そしてウェディングケーキの仕上げを間近で見ることができました。

第３会場では、コンクール審査員のパティシエ６名全てのお店が出店しています。
１か所にこれだけのお店が揃うのは、デパートの催事でだってないのでは！？
しかもパティシエご本人からスイーツが買えるんですよ。



といえども当日夜に東京に帰るため生菓子を買うわけにいかず、
パリ・セヴェイユの金子シェフ直々におススメしていただいた
限定のお菓子を買いました。

スイーツ博、わざわざ軽井沢まで出かけるだけの価値はありました。

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