食べるをまなぶ

表参道のブラウンライス・カフェで行われたホールフードマーケットに行ってきました。

飯尾醸造さんが出店されているので、まずは飯尾さんにご挨拶。
飯尾さんオススメの、ブラウンライスカフェ特製シュークリームを食べました。



北海道・共働学舎のブラウンスイスの牛乳と
栃木県益子の高橋丈夫さんの丈夫卵を使ったカスタードクリームが入っています。

その後、山形県のすずき味噌の鈴木徳則さんの講演を聞きました。
すずき味噌さんは、もともとは麹屋さんとのことです。



すずき味噌さんの麹です。

味噌は本来なら菌が生きているので、ビニール袋に入っていれば膨れるのですが、
大手で市販されているものは、熱処理をして菌を殺しているため膨らまないそうです。



味噌のテイスティングもありました。
大豆、塩が異なると味噌の味わいも異なります。



そのほかにも、こだわりを持つ造り手の方が参加されていました。
山梨の金井醸造所のシャルドネの新酒。
福島の大木代吉本店の自社田の米から造った日本酒。
そして飲んでおいしい料理酒！
旨味がたっぷり入ってまるで味醂のような味わいの料理酒です。
岩手の藤原養蜂場の日本みつばちの蜂蜜。
どれも本当においしかったです。

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