食べるをまなぶ

山梨のルミエール・ワイナリーに行ってきたレポートの続きです。
　→ルミエール ワイナリーツアー・その１

待ちに待ったランチです。
ランチは、ワイナリーキッチン「ラ・カシータ」でいただきます。
ラ・カシータはルミエールの社長夫人がシェフをされています。
フードマエストロの１期生でもあるのです。

ぶどう畑が見渡せるテラスでいただくお食事とワインは最高でした。



バイキング形式だったので、サラダが皿からあふれてます。
ルッコラのサラダ、春菊と刻んだたくあんが入ったサラダ、
（見えていないですが）鴨のローストに自家製杏ジャムをのせたもの、
馬刺しのにぎり寿司に舞茸のにぎり寿司、
カブとパプリカのピクルスサラダ。



じゃがいもとチーズのラクレット。



鮎（たぶん）のぶどうの葉の包み焼き。



ワインベーコンとじゃがいものソテー。



いただいたワインは赤がマスカット・ベリーＡ。
ワイナリーの地名、南野呂がワインの名前になっています。
一升瓶ワインです。日本ならではですね。

白ワインも同じく南野呂の甲州だと思います。
（グラスで出されたので、瓶を見ていないので定かではないのですが…）


食事の後、最初に収穫した甲州ぶどうの圧搾を見学しました。



今回私たちが収穫したぶどうは２８０キロとのこと。
青いコンテナに入っているものです。

ぶどうをその後ろに見える横長のタンクに入れていきます。



全て入れ終わったらふたをして、スイッチを入れます。
回転して、下から徐々に果汁が出てきます。



搾った果汁をいただきました。
濁っていて、色も小豆色のようです。
味わいは、ぶどうの味もしますが、土のような味（たぶん梗の味？）もかなりしました。
これがゆくゆくはワインになると思うと不思議な感じがします。



搾った後の果皮と梗です。
これはこの後何に使うのか聞くのを忘れてしまいました。
蒸留器があればグラッパなどにできるのでしょうが。


色々な体験もでき、とても楽しいワイナリーツアーでした。
ぜひまた機会があれば行きたいです。

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