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シェ・アズマでBeajolais

2008.11.29

学習院のツール・ド・グルメ講座で行ったシェ・アズマで、
ボージョレ・ヌーヴォーの会があり、並木先生からお誘いを受けたので、
喜び勇んでいって参りました。

20081120_1.jpg

お店もライトアップされています。

20081120_2.jpg

東シェフによる乾杯で会がスタートしました。
(写真ブレブレですみません。。。)

20081120_3.jpg

続いて、ボージョレの樽がやってきました。
小樽で15リットル入り。
ワインの瓶は通常サイズで750ミリリットルなので、ボトル20本分です。

20081120_5.jpg

最初にだされたボージョレは、
「Beaujolais Primeur "Cuvee les Griottes"」(ボージョレ・プリムール“キュヴェ・レ・グリオット”)、
造り手は、Pierre-Marie Chermette(ピエール=マリー・シェルメット)。
自然派ワインの造り手のひとりです。

20081120_4.jpg

「カキのエスカベッシュ アルザスクレープと共に」
エスカベッシュとは揚げてマリネしたもので、日本でいうと南蛮漬けのようなもの。
(南蛮漬けって名前からして、ルーツは西洋料理ですよね??)
アルザス名物のジャガイモとタマネギを練りこんだクレープが下に敷いてあります。

20081120_6.jpg

「ラングドック風 鴨胸肉と豚足のテリーヌ、キノコ添え」
燻製の鴨の胸肉と花豆の入ったテリーヌです。

20081120_7.jpg

続いて出されたボージョレは、
「Beaujolais Nouveau」(ボージョレ・ヌーヴォー)、
造り手は、Domaine Paire(ドメーヌ・ペール)。
こちらも自然派ワインの造り手として有名だそうです。

20081120_8.jpg

「モンサンミシェル産ムール貝のスープ仕立て パリジェンヌ風」
パリジェンヌ風とは茶碗蒸しみたいなものとのこと。

20081120_9.jpg

「秋田比内鳥のロースト 古代米詰め オレンジ風味」
取り分ける前の鶏まるごと一羽を見せていただきました。
お腹には古代米が詰まっていておいしそうです。

20081120_10.jpg

お皿に盛り付けたもの。

20081120_13.jpg

樽出しのボージョレは、
「Beaujolais Villages Nouveau」(ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー)、
造り手は、Henri Fessy(アンリ・フェッシー)です。
手書きのようなラベルがなんともよい感じです。

20081120_11.jpg

「アップルパイとバニラアイスクリーム」

20081120_12.jpg

最後になんと2006年、2年前のボージョレ・ヌーヴォーをいただきました。
ヌーヴォーは出来てから半年くらいで飲むものというのがセオリーですが、
熟成された深みのある味わいに変化しており、とても美味しかったです。
よいボージョレをきちんと保管すると、こういう風にも楽しめるのですね。



シェ・アズマ (フレンチ / 渋谷、代官山、恵比寿)
☆☆☆☆ 0.0
※講座で使用したことがあるお店のため、評価の対象外としています。







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[サイト内タグ検索] ワイン フランス料理
コメント

書き逃げさん

あっ、ほんとだ…。
完全なる書き間違いです。
失礼いたしました。
修正させていただきます。

ご指摘ありがとうございます。

2008-12-03 水 12:34:45 | | サチこさん @管理人#nmxoCd6A [ 編集]
15リットルを750ミリリットルで割ったら20本分です。10本になってます。
2008-11-30 日 20:26:39 | | 書き逃げさん @管理人#ymJgg1LU [ 編集]
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