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ラ・フィーユ・リリアルでバスク&カタルーニャ料理

2008.11.30

学習院大学の生涯学習講座「ツール・ド・グルメ フランスの郷土料理」、
後期3回目、今年最後の校外講義は目黒の「ラ・フィーユ・リリアル」です。
シェフはフランス郷土料理に詳しく、並木先生と大の仲良しだそうです。

20081122_1.jpg

目黒駅から白金方面に向かって歩いてすぐ、大通りを少し入ったところにあるお店です。
外観がなんともかわいらしい。

20081122_2.jpg

テーブルセッティングで、ワインコルクがスプーン、フォーク置きになっていました。
ちょっとしたアイデアですが、これはいいかも。

20081122_4.jpg

並木組学習院講座でのワイン係になってしまっているため、
今回もワインを選ばせていただきました。
しかし、お料理は特別にお願いした郷土料理が出てきますが、
ワインリストは通常のもの。
バスク、カタルーニャ地方のワイン、つまり南西地方、ルーション地方のワインなど
ふつうレストランのワインリストには入っていないのです。。。
といって、ボルドーやブルゴーニュを頼んでも面白くない。
悩んだあげく、ラングドックのワインをセレクト。
ラングドックなら、まだ近いかな、と。
L’Hortus Classique 2005(ロルチュ・クラッシック)です。
AOCはCoteaux du Langudocです。

20081122_3.jpg

「ピペラド」
野菜のトマト煮の入り卵。
赤ピーマン、トウガラシ、タマネギ、ニンニクをトマトで煮込み、入り卵にしています。
上には生ハムがのっています。
これが美味しいことといったら!

20081122_5.jpg

「魚介のパエリア」
パエリアとリゾットの中間のような料理。
パエリアにしては、しっとりした食感です。
黒っぽい色はイカスミから。
あまりのボリュームにびっくり。

20081122_6.jpg

「プーレ・バスケーズ」
鶏を赤ピーマン、トウガラシ、トマトで煮込みます。
水を一切加えずに、野菜の水分のみで煮込んでいるそうです。
シェフによると、鶏の煮込みはそんなに時間をかけなくてもよいそう。

20081122_7.jpg

プーレ・バスケーズを取り分けたところ。

20081122_8.jpg

「仔牛の煮込み」
プーレ・バスケーズと同様に野菜と仔牛を煮込んだ料理。
仔牛の場合は、煮込む時間は1時間半以上とのことです。

20081122_9.jpg

仔牛の煮込みを取り分けたところ。

20081122_10.jpg

「クレーム・ド・カタラーヌ」
クレーム・ブリュレの原型というデザート。

20081122_11.jpg

受講生でフランス旅行に行かれていた方のお土産。
松のはちみつのキャンディーとのこと。
ハーブっぽい味がしましたが、思ったよりも食べやすい味でした。

20081122_12.jpg

食後の飲み物に、シェフの実家のお庭でとれたザクロを使った
ザクロティーをいただきました。

20081122_13.jpg

見た目もきれいです。
酸味がありますがそれほどではなく、さっぱりとした味わいでした。



ラ・フィーユ・リリアル (フレンチ / 目黒、白金台、五反田)
☆☆☆☆ 0.0
※講座で使用したお店については、通常にない料理やお酒が出てくることがあるため、評価の対象外としています。







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