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幸せを招くクッキングセミナー

2009.02.08

いつもお世話になっているFAS講座、
今回は実際に料理を行うクッキングセミナーに参加してきました。

講師はプライベートシェフをされている安東秀樹さん
システムエンジニアからシェフに転身された経歴をお持ちです。
シェ松尾で修業され、独立しホームパーティー専門のプライベートシェフを行っています。

バレンタインが近いということで、イチゴのタルトを作ります。
あわせてランチとして鶏の手羽先を使ったポトフ、サラダも作ります。

まずはタルトの生地づくり。
粉とバターを機械で混ぜるとき、どのタイミングで水を入れるかなど
実際に手で触って確認させてもらいました。

20090201_2.jpg

面白いなと思ったのは、タルト生地を焼く時のストーンを
金魚用の石で代用しているところ。
安くて重くてよいそうです。

20090201_03.jpg

今回のポイントは溶かしたホワイトチョコレートを少しタルトの底に塗ること。
全体にさっと塗るだけです。

20090201_4.jpg

そして砂糖漬けにして脱水させたフレッシュなイチゴを置き、
アーモンドクリームを入れ、さらにオーブンで焼きます。

並行してポトフも作ります。

20090201_1.jpg

野菜を切って、塩をしておいた鶏手羽を入れ、水を入れて火にかけるだけ。
鶏手羽からダシが出るので、ブイヨン等は入れません。
ショウガ、ニンニクが入っているのもミソです。

そしてサラダです。
シェ松尾のドレッシングのレシピも教えていただきました。
野菜も食感、見た目が違うものを合わせるとよいと教えていただきました。

20090201_5.jpg

シェフが盛り付けたサラダ。美しいです。
盛り付けって重要だと感じました。

20090201_6.jpg

出来上がったポトフとサラダで遅めのランチです。

20090201_7.jpg

今回、受講された方の中にパン教室の先生がいらっしゃり、
お願いしてパンを作ってきていただいたとのこと。
タマネギのパン、ジャガイモのパンです。

20090201_8.jpg

そしてお待ちかねのイチゴのタルトです。
イチゴもクリームを添えるだけでオシャレになるのを実感。

食べてみると、ホワイトチョコレートの風味がほんのりします。
ほんの少ししか入れていないのにと驚きました。
なんだか懐かしい味だと思いました。

このイチゴのタルト、シェフのお母様との想い出をタルトに込めたものだそうです。

ところで今回も準備などのお手伝いもさせていただきました。
不慣れな点もあったかと思います。すみません。
参加されたみなさま、ありがとうございました。



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