このブログを登録
記事を探す
▼記事一覧から探す?



▼カレンダーから探す?
08 ≪ 2017/09 ≫ 10
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
ワードから探す
カテゴリ
COUNTER
最近のコメント
流入アクセスランキング
タグリスト
Blog People
ブログキャラ
ブログパーツ
セコムの食とは?



あわせて読みたいブログパーツ

フィードメーター - 食べるをまなぶ


スポンサーサイト

--.--.--

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。



  • SEO対策 
  • _ 
  • _ 
  •  
  •  
読んでいただきありがとうございます。
クリックしていただけると励みになります!

人気ブログランキング参加しています。
人気ブログランキング参加しています

拍手 | TrackBack(-) | Comments(-) | [カテゴリ]スポンサー広告 |
[タグ未指定]
チーズの醍醐味~「発酵はうまい」セミナー第2弾~

2009.05.08

恵比寿ガーデンプレイスで行われたチーズセミナーに行ってきました。
前回も行った「発酵はうまい」の味噌セミナーに続き、第2弾です。

モッツァレラチーズ作りを抜け出して行ったのは、このセミナーだったのでした。
 →モッツァレラチーズづくり体験・前編

チーズ専門店フェルミエの社長、本間るみ子氏によるお話とチーズの試食です。
まずは日本におけるチーズの歴史のお話です。
フードマエストロ講座でも本間さんのお話はお聞きしていて
このお話も実は2度目です。

飛鳥時代に「蘇」という乳製品を作っていた記録があり、
蘇が現在のチーズの元祖ではないかと言われているそうです。

世界で一番チーズを食べているのはギリシャ人で、フランス人は2番目だそうです。
ギリシャ人は毎食チーズを食べるそうです。
日本の一人当たりのチーズ消費量は年2kgで、
フランスの1か月分でしかないそうです。

20090502_2_1.jpg

試食したチーズ。
右から時計回りに、ブリ・ド・モー、サントモール・ド・トゥーレーヌ、
ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、コンテ18か月。
真ん中のカップに入っているのは、フロマージュ・フレ。

20090502_2_2.jpg

チーズに合わせて、ハーブ、はちみつ等と一緒にいただきました。
一番上から時計回りに、キャラウェイシード、マーマレード、
クローバーのはちみつ、タイム、栗のはちみつ。

マーマレードとクローバーのはちみつはブリ・ド・モーに合せました。

タイムは、サントモール・ド・トゥーレーヌに。
山羊特有の臭みがハーブの香りで消されおいしかったです。

ゴルゴンゾーラは辛いタイプのピカンテだったため、
栗のはちみつと一緒にいただきました。

そしてウォッシュチーズのタレッジョはキャラウェイシードと。

コンテはそのままでいただきました。
18か月熟成とのことでしたが、おととしの5月に作ったものだそうです。
ちなみに夏に作ったコンテでないと、長期熟成に耐えられないそうです。

20090502_2_3.jpg

はちみつとマーマレードの瓶。
クローバーのはちみつはニュージランド産のものだそうです。
神楽坂のはちみつ専門店PBees(ピービーズ)で扱っているそうです。

20090502_2_4.jpg

ハーブはL'epice et Epice(レピス・エピス)のもの。



  • SEO対策 
  • _ 
  • _ 
  •  
  •  
読んでいただきありがとうございます。
クリックしていただけると励みになります!

人気ブログランキング参加しています。
人気ブログランキング参加しています

拍手 | TrackBack:(0) | Comments:(0) | [カテゴリ]講座 |
[サイト内タグ検索] チーズ
コメントの投稿
管理者にだけ表示を許可する



ご案内

管理人のサチこです。
よろしくお願いします。
自己紹介
このブログについて

ランキング参加中!

▼クリックが励みになります▼


FC2Blog Ranking
いつもありがとうございます!

食べログ.com


食べログ グルメブログランキング
野菜&果物


ベジタブル&フルーツマイスター協会
募金
バナーをクリックして広告を見ることで募金ができます。
できることから協力してみませんか。



読んだ本&おススメの本
リンク
書籍&雑誌


ブックオフオンライン
PR





お酒のことなら酒ログへ!
酒ログは世界中のお酒を網羅したあらゆるお酒の情報検索サイトです。
 

  1. seo

SEO相互リンク検索エンジン
[プレスブログ]






ブログパーツ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。