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プーリア料理@TRATTORIA IL FORNELLO

2009.06.10

TRATTORIA IL FORNELLO(トラットリア・イル・フォルネッロ)で
プーリア郷土料理をいただきました。

このお店は中野駅近くにあります。
プーリア料理フェアを行っているとのことで、
並木先生にお誘いいただきました。
講座ではないのに参加者なんと14人。さすがの並木組です。

シェフの出身地がプーリアとのこと。
期待もふくらみます。
フェアで出されている特別料理の中から、おまかせでいただきました。

ワインもプーリア産のものをいくつも用意されていて、
まず白ワインはオンニソーレ・ヴェルデーカをいただきました。

20090607_2.jpg

柑橘系の味わいのすっきりした味と、ソムリエさんのお勧めどおり
やや塩味も感じるようなミネラル感がありました。

前菜Antipastiです。

20090607_1.jpg

黄パプリカとブラックオリーブのペペロナータ イオニア海風
ヒコイワシのオーブン焼き フェンネルの香り
ペコリーノチーズ入りプーリア風カポナータ
タラーリ(小さなドーナツみたいな、茹でてから焼くパン)
ペペローニ(赤ピーマン(唐辛子)の中にアンチョビを詰めたもの)

さらにスープ系のものが2皿。

20090607_3.jpg

タコ煮込み”アッフォガート”

20090607_4.jpg

アサリとムール貝の軽いトマト煮 ”マリナーラ”

20090607_5.jpg

赤ワインをお願いしました。
ようやく前菜が終わり、やっとパスタというところだったので、
このあとくるお魚にも合わせられるようにということで、
酸味のしっかりしたヴィーニャぺダーレ・カステルデルモンテを
選んでいただきました。

パスタPrimiも3皿。

20090607_6.jpg

マルピッコロ風ムール貝のリゾット

20090607_7.jpg

アンチョビと野菜のオレキエッテ
野菜はチーマデラーパというイタリアの菜花です。

20090607_8.jpg

ペコリーノチーズを練りこんだ”マルトリーティ”トマトソース、ルッコラ添え

Secondiはお魚とお肉両方です。

20090607_9.jpg

魚介のスープ仕立て ターラントの海の香り

20090607_10.jpg

桜肉の”インヴォルティーニ”赤ワイン煮込み

20090607_11.jpg

"ザンペッテ”仔牛と豚のサルシッチャ

食後酒にリモンチェッロをサービスしていただきました。
レモンの香りがとても爽やかです。

最後はDolci。

20090607_12.jpg

アーモンドとチョコレートのケーキバニラジェラート添えヴィンコットソース、
レモンのムース。

20090607_13.jpg

コーヒーとともにビスコッティまでいただいてしまいました。
ランチで伺ったのですが、なんと4時間近くも滞在してしまいました。
講座ではないですが講座と同等(以上)のランチを楽しめました。

トラットリア イルフォルネッロ (イタリアン / 中野、新井薬師前)
★★★★ 4.0






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