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本の紹介『日本料理の真髄』

2007.02.08

今回紹介するのは「日本料理の真髄」という新書です。
日本料理の真髄
著者の阿部孤柳氏はフードアナリスト協会の最高顧問をしている方です。
フードアナリスト4級の講座を受けに行ったときに、
「ドラマ鬼平犯科帳の食事指導もしている日本料理の権威」と言っていたので、
興味をもったため著書を読んでみることにしたのです。

日本料理とは何か、歴史からひも解いていっています。
読みやすい文体で、雑学としても楽しめる内容となっています。

京料理と江戸料理など、一口に日本料理といっても多岐にわたります。
自国の食文化をほとんど知らずにいたことを知らされました。

外国の日本食レストランの認定をすることの是非を考えるならば、
まずは読んでおいたほうがよい本といえると思います。

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2007-09-29 Sat |
日本料理日本料理(にほんりょうり・にっぽんりょうり)とは日本で独自に発達した料理を指す。日本食、和食とも言われる。寿司、蕎麦、天麩羅が主。.wikilis{font-size:10px;color:#666666;}Quotation:Wikipedia- Article- History Lice
2007-02-11 Sun | すしなびどっとこむ


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