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北海道チーズツアー・その5

2009.12.31

10月に行ってきた、北海道チーズツアーのレポート、
その5です。
 →北海道チーズツアー・その1
 →北海道チーズツアー・その2
 →北海道チーズツアー・その3
 →北海道チーズツアー・その4

20091004_7.jpg

この日のメインとなる牧場、チーズ工房に到着です。
牧場なのにまったく臭いがしません。

20091004_8.jpg

三友牧場さんです。
NHKプロフェッショナルでも取り上げられた牧場です。

20091004_9.jpg

直売所もあります。

20091004_10.jpg

今回は、チーズを作っている三友由美子さんにお話をうかがうことができました。
今年はお孫さんが生まれたので、チーズの世話があまりできず、
思うようなチーズができなかったとのこと。

20091004_11.jpg

チーズを試食させていただきました。

20091004_12.jpg

グランマ・チーズです。
フランスのルブローションのよう。

20091004_13.jpg

20091004_14.jpg

そしてヨーグルト。
ノンホモのミルクで作っているので、
左側、油分が分離してクリーム状になっているのが分かるかと思います。

牧場ですが牛乳はありません。
というのは、牛乳はホクレンが買い上げ、
チーズ作り用に買い取りしているのですが、
チーズ作り用だと買い上げ金額よりも安い値段になっているそう。
なので、小さなチーズ工房が多いのもそれが理由なのだとか。

20091004_15.jpg

カチョカバロをフライパンで焼いたもの。
カリカリと香ばしく、いくらでも食べれそうです。

20091004_16.jpg

カチョカバロです。

20091004_17.jpg

牧場も少し見学させていただきました。
豚も自家用で飼っていて、チーズづくりで出るホエーや
失敗したチーズをエサとして食べているそうです。

20091004_18.jpg

20091004_19.jpg

牧草地は何箇所かあり、毎日違うところへ放牧しているそうです。
ゆったりしたところで、のんびりと草を食む牛たち。
三友牧場さんの牛は幸せだろうなぁと思いました。

3日間の北海道チーズツアーはこれでおしまいです。
とても楽しい3日間でした。


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