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フランソワーズ・ベデル生産者セミナー

2010.06.10

ワインスクール、レコール・デュ・ヴァンで行われた、
フランソワーズ・ベデルの生産者セミナーに参加してきました。

フランソワーズ・ベデルは、ビオディナミで
シャンパーニュを生産しているRM(レコルタン・マニュピュラン)です。

今回、フランソワーズ・ベデルさんと息子のヴァンサンさんが来日され、
お話を聞くことができました。

シャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区にある
クルット・シュル・マルヌ村に、約8ヘクタールの畑を所有しています。

ルロワやルフレーヴといった顔ぶれが並ぶビオディナミでのワイン生産者の集まり
「BIODYVIN」にシャンパーニュで唯一所属しているそうです。
加盟するには厳しい条件があり、全ての畑がビオディナミでなければならず、
また品質のチェックもあるそうです。

5種類のシャンパーニュをテイスティングしました。

20100529_2_1.jpg

1)Origin'Elle(オリジネル)
ピノムニエ78%、シャルドネ13%、ピノノワール9%
メゾンの植樹面積比率と同じ。
樽発酵、樽熟成無し。
平均樹齢40年。
2004年産100%。
5年間瓶熟成。
ドサージュ11.65g/l
ワインの名はフランソワーズ・ベデルを意味しています。
オリジンは起源、エルは英語でShe=フランソワーズ

20100529_2_2.jpg

2)Dis,"Vin Secret" Brut(ディ、“ヴァン・スクレ”)
ピノムニエ36%、ピノノワール29%、シャルドネ35%。
平均樹齢30年。
2000年産100%。
5~6年瓶熟成。
ドサージュ9.15g/l
「ワインよ、秘密を教えておくれ」という名前。

20100529_2_3.jpg

3)Dis,"Vin Secret" Brut Nature(ディ、“ヴァン・スクレ”ブリュット・ナチュール)
2のドサージュ・ゼロバージョン。

20100529_2_4.jpg

4)Entre Ciel et Terre(アントル・シエル・エ・テール)
ピノムニエ100%。
平均樹齢30~60年。
2002年産100%。
5年以上瓶熟成。
「天と地の間で」の意味。
ドサージュは約8g/lで、ベデルにしては少なめ。
樽は使っていない。
粘土質土壌のため、どっしりした味わい。

20100529_2_5.jpg

裏のラベルにはABマーク(フランスのビオのマーク)表示がありました。

20100529_2_6.jpg

5)L'Ame de la Terre Millesime 1998(ラム・ド・ラ・テール ミレジメ1998)
シャルドネ41%、ピノノワール35%、ピノムニエ24%。
ドメーヌ・ルフレーヴの3~5回使用樽で発酵、熟成させたものをブレンド。
ドサージュは9.05g/l
9年間瓶熟成。
「大地の魂」の意味。
1998年はビオディナミを開始したファーストヴィンテージ。

マダムは、「本当に良いシャンパーニュは、グラスが空になっても
良い香りが残る」とおっしゃっていました。

参加者からは専門的な質問も沢山出て、ベデルさんも驚いていらっしゃいました。
中には直接フランス語で質問される方も。すごいです。

造り手さんのお話をうかがうと、そのワインにとても愛着がわくので、
このような機会が多くあればと思いました。

20100529_2_7.jpg

最後に写真を撮らせていただきました。


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