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フードアナリスト合格者研修 その3

2007.03.03

フードアナリスト合格者研修の続きです。

研修の最後は、Whole Foodスクールを行っているタカコ・ナカムラさんでした。

Whole Foodとは、直訳すると全体食です。
より安全で安心な食べ物のことだそうです。
マクロビオティックとは違うとのことです。

マクロビオティックのスウィーツとWhole Foodのスウィーツが
試食としてでました。

かぼちゃのタルト

かぼちゃのタルトがマクロビスウィーツです。
材料は、国産小麦、かぼちゃ、メイプルシロップ、豆乳、寒天、
シナモン、ジンジャー、オールスパイスとのことです。
食べてみると、やはり寒天の食感がしました。

その点、Whole Foodでは必要に応じて精白糖や卵も使うそうです。
そのかわりに国産小麦粉など誰がどうやって作ったものか分かる
安全、安心なものを使うそうです。
国産小麦粉については、ポストハーベストの問題がないこと、
自給率といった点から使っているとのことでした。

こういった話は私は興味があるので面白かったです。

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