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本の紹介『フランス料理は進化する』

2007.03.30

ミシュランの日本版が出ることが先日のニュースで報道されましたね。
そういえばフランス料理ってよく知らないなぁと思っていたら、
書店でふと目に入ってきたのがこの本。

フランス料理は進化するフランス料理は進化するicon」というタイトル。
手にとって見ると、オビには
「マクドナルド襲撃犯が英雄になる国」というコピー。
ちょうど読む本がなかったので買ってみました。

フランス革命ころからのフランス料理の歴史では、
ルイ14世は大食いだったなど、世界史の授業では
出てこないエピソードが出てきて面白いのです。

ミシュランについても詳しく書かれています。
特に興味深かったのは、著者がプロデュースした
ロンドンのフレンチレストランが1年でミシュランの
一つ星を取ったエピソード。

ミシュランの星に求められるものとは何なのか、
それが経験者によって具体的に語られているのは読む価値があると思います。

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