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本の紹介『フランス料理を築いた人びと』

2007.04.18

フランス料理を築いた人びとicon今回紹介するのは、辻静雄氏の著作、
「フランス料理を築いた人びと」iconです。

辻静雄氏といえば、調理師専門学校の名門、
辻調理師専門学校を開いた方です。
そして、日本におけるフランス料理の研究家としても
有名な方です。

料理や食について学ぶのであれば、
辻氏の著作を読まなければと思っていたので、
ようやく1冊を読んだというところです。

実は辻氏についてあまり知らなかったのですが、
そういった意味からすると、この本は最適でした。

氏がフランス料理とどのようにして出会ったか、
そして、どうアプローチしていったかが、詳細に語られています。

フランス料理の知識がないと、理解が難しい箇所も多かったので、
もっと勉強してから再度読み直したいと思いました。

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