2007年04月22日 (日)

昨日と先週の土曜日、東京農大の「みそを知る」という講座を受講しました。
これは、農大が行っている生涯学習講座のひとつです。
最近は各大学でこのような講座が開かれていますが、
農大だけあって、農業や食などさすがといったラインナップです。

個人的に最近みそに興味があったこともあり、
みそのきき味もできるこの講座に申し込んだのでした。

みそは数え切れないくらい多くの種類があって、
ＪＡＳ規格でも定義できないくらいだと初めて知りました。
麹の違いで「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」と分けられますが、
色は造り方で変わるそうです。

みそを実際に食べ比べてみたのですが、
それぞれ味が違っていて面白かったです。
甘みそは本当に甘いんですね！

日本の誇る食文化「みそ」について、もっと知りたいと思いました。

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