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野菜と果物~野菜の概要とこだわり栽培~

2007.06.24

ブログの更新をおこたっていましたので、
以前受講したフードマエストロ講座の講義を紹介します。

6月10日の第6回目は、
「野菜と果物~野菜の概要とこだわり栽培~」と題して
エフティピーエス(株)の天内浩之氏による講義でした。

野菜については、
ベジタブル&フルーツマイスターのマイスター講座を受講していたので
私にとっては復習といった感じになりました。

トマト4種類の食べ比べも行いました。
トマト
写真左上から時計周りに、塩トマト、完熟トマト、フルーツトマト、
慣行栽培(普通に売られている)トマトです。

塩トマトとはフルーツトマトの一種で、塩分の多い土地で栽培されたものです。
フルーツトマトは糖度が8度以上のものをいいます。

それぞれに味に違いがあり、受講者で好みを発表したのですが、
好みは人それぞれ違っていて興味深かったです。

講師の方のバックグラウンドのせいか、
有機農業が良いという話が強調されていて、
個人的にはちょっと不満というか消化不良的な内容でした。
この分野の話は1時間くらいで簡単に済ませられるようなものではないはずなんですが…。
まぁ、しょうがないんですけれど。

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