食べるをまなぶ

雑穀アドバイザーの最終日は、認定試験が行われました。
試験は、１時間の筆記試験と１時間半の論述試験の２つです。

筆記試験は、前半が選択式の問題で、
雑穀の写真があってそれが何かを書く問題や、穴埋めの問題など。
後半が記述式の問題でした。

記述式の問題はこんな感じでした。
・雑穀がアレルギーに良いといわれている理由を２つ述べよ。
・遺伝資源の重要性について雑穀を例にして説明せよ。
・現在及びこれから雑穀が重視される理由を５つ挙げよ。

記述については、それっぽいものを書いてなんとか解答欄を埋めました。

つぎの論述試験は、１日目で予告のあったとおり雑穀を使った商品開発についてでした。

商品名、ターゲット層、差別化のポイント、コミュニケーション方法、
開発の苦労などを所定の用紙に書き込みました。

こちらもいちおう全部記入はしました。

結果が出るのは３月とのことです。
合格しているといいなぁ。

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【ふっくら、もちもち、やめられないおいしさ。やずやの雑穀ごはん】

１週間ぶりの更新です。すみません。
先週の名古屋でバテてしまって、１週間更新がお休みとなってしまいました。
そんなこんなでもう日曜日です。

昨日、今日と雑穀アドバイザー講習と試験に行ってきました。
昨日は一大イベント（？）調理実習もありました。

受講者１００名が２グループに分かれて、調理実習とそのほかの講義を受けました。
私はＢグループだったので、前半が講義、後半が調理実習でした。

で、調理実習ですが、１班５名で３品を作りました。
メニューは、
　・ハト麦、もちきび、アボカドの野菜炒め
　・高きびのハンバーグ、ひえとじゃがいものグラタン
　・はだか麦のサラダ
でした。

途中途中で説明を挿みながら調理を進めていくスタイルだったので、
結構大変でした。
最初に説明で、その後調理だったら手順とか分かってやりやすいのにと
ちょっと思いました。

助手の方がチェックシートをもっていて、実習の様子も試験に含まれるらしいので
かなり緊張しました。

できばえはおいしくできました。
ただ、レシピを作った松田先生は雑穀が固めがお好きみたいなので、
よーく噛む必要があって、個人的にはもうちょっと軟らかめでも
いいかもと思いました。

調理実習後の試食中に、お箸＆包丁の再テストが行われました。
バタバタでゆっくり試食がしたかった…。

包丁はゆっくり確実に切ったつもりですが、どうだったのでしょう？
不安です。

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【ふっくら、もちもち、やめられないおいしさ。やずやの雑穀ごはん】

雑穀アドバイザー講習の２日目に行ってきました。
今日は朝から４つの講義がありました。

午前中は、「雑穀の遺伝資源」と「雑穀と日本民族」、
お昼休みを挟んで、午後は「雑穀と予防学 噛むことの大切さ」、
「雑穀の保健機能」です。

遺伝資源の話は、主に品種の話でしたが、
ベジフルで勉強した野菜とはまた違った観点から学ぶことができ
とてもよかったです。

「雑穀と予防学」は新潟の歯科医師、鈴木公子さんによる講演でした。
私はこの方を知らなかったのですが、
幕内秀夫さんと共著で「給食のちから」という本を書かれています。

講演の内容は、この本に書かれていることとほぼ同じでしたが、
歯科医師として食べ物が虫歯や歯周病にどれだけ影響があるか
実例を挙げて説明してくださったので、食べ物に気をつけなければと
再認識させられました。

「雑穀の保健機能」はアレルギー問題についての講義でした。
少し医学的な話も入って難しかったです。

次は再来週（2/17）に調理実習と講義、2/18に試験です。

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