食べるをまなぶ

今回読んだ本は、岩波ジュニア新書の一冊です。

岩波ジュニア新書は、対象が中学生、高校生向けのため、
読みやすく分かりやすく書いてあるので、興味があるものを見つけたら
読むようにしています。
難点は、大きな書店でないと、揃っていないということでしょうか。

読んだ本ですが、「砂糖の世界史」という本です。

砂糖という誰もが好む食べ物
（人間は生命維持のため、栄養のあるものをおいしいと感じます。
　つまり、「甘いもの＝栄養がある＝おいしい」ということです。）
それに焦点をあて、近代史に照らし合わせて考察して
いるのが、この本です。

私は高校生の時は日本史選択だったので、
世界史はよく分かっていないのですが、
世界史で聞いたことの出来事が砂糖とつながっている
ということがとても興味深かったです。

「砂糖あるところに奴隷あり」と言われていたといい、
貧困や食糧危機といった現代にも続く問題の根源の
ひとつが砂糖であったのです。

食べ物というのは、本当に様々な事柄とつながっているのですね。

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「日本一おいしい米の秘密」
というタイトルに惹かれ、手に取りました。

読み始めたときは、プロローグの部分の説明が
分かりづらく（科学的に食味をどう評価しているかの
説明なので、重要なのですが）
ちょっと失敗したかなぁと
思ってしまったのですが、本編は読みやすく、
生産者の方がいかに苦労と工夫をして
いいお米を作ろうとしているかが伝わってきました。

お米を買うとき、よく知っている（知られた）産地や
品種を選びがちですが、自分の味の好みにあった
お米を選べるようになれば、
ご飯を食べる楽しみも増すのではないでしょうか。

巻末には紹介しているお米の取り寄せ一覧も掲載しています。
個人的には、身近なお店でこういったこだわりのお米を気軽に買える
ようになれば本当にいいのにと思います。

紹介されていたお米で気になったのは、
荒川静香さんのＣＭで一気に知名度がアップした「金芽米」と
菊乃井さんでも使っているという「雷神光」です。
この２つ、どちらも品種の名前ではなく、ブレンド米なんですが、
精米方法、育て方に特徴があるお米とのこと。
食べてみたいです。

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狐野扶実子さんは、私が今一番興味を持っている方といってもいいでしょう。
彼女をご存知でない方のために、簡単に説明すると、
パリの三ツ星「アルページュ」でたったの３年でスーシェフ（副料理長）にまでなり、
その後、世界のセレブ御用達の出張料理人として活躍し、
パリのフォションのエグゼクティブ・シェフになった人です。

そんな狐野さんについて書かれた本が出版されました。
それが、「フミコのやわらかな指 料理の生まれる風景」です。



まず、本の装丁が料理関連の本とは思えないほどセンスがいいです。
写真では分からないのですが、
白いカバーの上に、薄い半透明の白い紙がかかっています。

これだけで、狐野扶実子という人の人柄を表しているような気がします。

さて、肝心の内容なのですが、
ぜひ手にとって読んでいただきたいです！

料理の天才とはこういう人のことをいうのだと、ただただ驚くばかりです。
真似しようと思ってできるものではありません。
努力だけではどうにもなりません。

願わくは、一度シェフ狐野扶実子の料理を食べてみたいものです。

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