食べるをまなぶ

チーズプロフェッショナル２次試験を終えた後、
チーズのスクールで打ち上げ（お疲れ様会）がありました。

１次試験の後は、先生がチーズ料理を作ってくださいましたが、
今回は講座で残ったチーズを使って、
ケークサレを作って待っていてくだいました。

小麦粉、ベーキングパウダーと卵、
ゴーダチーズ、チェダーチーズは同じで、
それ以外の具が違います。



左が、ズッキーニとなすと生ハムとトマトペースト。
右が、カマンベール、ピーマン、パプリカ、ソーセージ、カレー粉。



左が、プロセスチーズ、玉ねぎ、ジャガイモ、バジル。
右が、カマンベール、オリーブ、ドライトマト。



左が、ブルーチーズ（たぶんロックフォール？）とイチジク、クルミの入った
ちょっと甘めのもの。
これが一番気に入りました。
右が、マロワールを使ったもの。
（この２つは何が入っているかメモ忘れたので、ちょっとあやふや。）



そして急遽作ったシェーブルチーズ入りのもの。
シャビシュー・ドゥ・ポワトゥー、ヴァランセ、クロタン・ド・シャヴィニョルを
刻んで入れています。
なんて豪華！

作り方は、スクールで一緒だったゆうかぴんのブログに載っているので、
そちらを見てくださいね。

このケークサレ、チーズと野菜が入っているから、
栄養バランス的に完璧だし、
（チーズはビタミンＣと食物繊維以外の栄養素を全て含んでいます。
　そしてビタミンＣと食物繊維は野菜で補えます。）
おいしいし、一度作っておけば数日はもつから、
朝ごはんにいいかもと思いました。

チーズプロフェッショナル２次試験に無事合格しました。



念願のチーズプロフェッショナルに合格でき、とてもうれしです。
応援してくださったみなさん、本当にありがとうございます。

そして、スクールの先生、一緒に頑張ってきたみなさん、
ありがとうございました。

ちなみに２次試験は受験者２８６名のうち、２１５名が合格とのことです。

２次試験の様子については後日アップします。
安心してブログに書けます。

またもだいぶ前の話ですみません。
8月下旬に丸の内朝大学の講座の一環で、梨のもぎ取りに行ってきました。
梨（日本梨）は大好物なのですが、梨のもぎ取りは初めてです。




訪れたのは千葉の房総半島の付け根、銚子の位置する横芝光町にある
城山みのり園さん。
園主の實川さんは元パティシエで、家庭の事情で就農する際に、
米ではなく違う作物をゼロから作りたいとのことで
土地にあった梨の栽培を始めたそうです。



ちょうど目線よりやや上くらいに梨が実っていて、
説明を聞く前から食べたくて仕方がありませんでした。



と、實川さんが梨をカットしてくださいました。
さすが元パティシエ！というナイフさばきです。
贅沢に外側の美味しい部分のみいただいたのですが、
芯に近い部分を捨てたときには、参加者から「もったいない〜」の声が。

城山みのり園の梨は、みずみずしく、水分がたっぷりなのが特長なのだそうです。
食べていると、果汁があふれてきます。



梨も接ぎ木をしているそうで、接ぎ木の部分は、
枝が分かれるところのすぐ下だそうです。
枝を接げば、一つの木で複数の品種を育てることもできるとか。

台木に使っているのは二十世紀とのこと。
でも二十世紀は城山みのり園では栽培していないそうです…。
（理由を聞いたところ、人気がないからとか（泣）。）



最後に梨を使ったアイスクリーム、シャーベットを食べました。
日本梨をスイーツに使ったものをあまり見たことがないのですが、
さっぱりした味でおいしかったです。

本当なら朝大学のツアーは、この後、
太巻き寿司作りと田んぼの草刈りがあったのですが、
私は梨のもぎ取りのみで離脱させていただいたのでした。
（その理由は、別の講座が入っていたから。
　それについてはまた後ほどアップします。）